食品安全知识

民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全问题涉及了人们最基本的权利保障，因此通过对食品安全的调查，开展食品安全的知识宣传，有利于加强同学们对食品安全重要性的认识。

一、食品安全的概念及要求

食品安全问题主要集中在微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食品的安全性问题这五个方面。

食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”，也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

食品质量主要有以下几个方面的要求：有营养价值；有较好的色、香、味和外观形状；无毒、无害，符合食品卫生质量要求。

二、高校食品安全问题的原因分析

1. 不少食品原料供应商为了追求较高的利益，在食品原料生产的过程中就存在偷工减料的现象，比如在蔬菜、水果种植的过程中，为了提高产量使用大量的化肥农药，甚至使用催熟农药，以此来缩短生长周期。此外，部分畜牧产品通过注入激素的方式来提高产量。因此，部分农产品的农药、激素残留量超标。

2. 高校周边常见流动小吃车，相较于校园食品来说，这些小吃便宜又好吃，但是由于这些小吃车及其经营者都处于无证状态，因此小吃的安全质量难以得到保障。

3. 在小店或网上贪图便宜购买“三无”产品，生产日期或制作过程不能得到有效保障，对身体造成不良影响，甚至造成食品中毒。

三、大学生如何预防食品安全问题

1. 大学生可以通过学校的安全教育课或者选修食品卫生与安全课获得有关食品安全的知识，或者通过网络、报刊及其他方式获取食品安全的相关知识。

2. 尽量在学校餐厅里就餐。相对于外面的餐厅，学校的餐厅对食品来源、安全有保障，工作人员也是经培训上岗，很少出现食品安全问题。

3. 在外就餐时要选择具备食品卫生许可证和工作经营证的餐厅。

4. 在零售店、超市购买食品时，一定要注意查看你所购买的食品的信息，一般应包括：食品生产厂家及厂址、生产日期和保质期、质量安全标志、有无添加防腐剂等，不能购买“三无”产品与过期产品。

5. 选择到规范的市场购买食品。相对于无固定摊点、不规范的市场，规范的市场有一定的安全保障。

6. 吃果蔬之前认真清洗，尽量现吃现切，切开的果蔬不宜在室温下久存，谨慎购买路边小摊贩切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等，他们的加工条件很难保证食品的清洁卫生。

四、出现食品安全问题的对策

1. 如果怀疑自己因进食不卫生的果蔬或食物出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，立即把详细情况告诉辅导员，包括自己近期在哪里就餐，具体吃了哪些食物，目前存在的症状，在哪里就医等，以便学校尽早了解情况，并采取措施；

2. 请及时就医，主动告知医生自己的食物进食史，并积极配合治疗。